Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №073 печенье "Калорийное"

№073
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 664.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 208.8  208.49 138.74 138.53 
3Маргарин84.0  189.22 158.94 125.74 105.62 
4Дрожжи прессованные25.0  29.36 7.34 19.51 4.88 
5Инвертный сироп (сырье)70.0  22.84 15.99 15.18 10.63 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  19.57 5.28 13.01 3.51 
8Соль углеаммонийная—  7.63 —  5.07 —  
9Пудра ванильная99.85 5.87 5.86 3.9  3.89 
10Сода пищевая50.0  4.57 2.29 3.04 1.52 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого16.86 83.14 1165.34 968.93 774.38 643.85 
Потери 1.45%13.93 9.25 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  634.6  
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%83.14 8.42 7.0  5.59 4.65 
Упек/уварка 12.9%95.45 149.55 —  99.38 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.37 7.04 4.9  4.68 

Рецептуры