Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №073 печенье "Калорийное"

№073 печенье "Калорийное" №073
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 279.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 208.8  208.49 58.3  58.21 
3Маргарин84.0  189.22 158.94 52.83 44.38 
4Дрожжи прессованные25.0  29.36 7.34 8.2  2.05 
5Инвертный сироп (сырье)70.0  22.84 15.99 6.38 4.47 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  19.57 5.28 5.47 1.48 
8Соль углеаммонийная—  7.63 —  2.13 —  
9Пудра ванильная99.85 5.87 5.86 1.64 1.64 
10Сода пищевая50.0  4.57 2.29 1.28 0.64 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого16.86 83.14 1165.34 968.93 325.38 270.55 
Потери 1.45%13.93 3.91 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  266.64 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%83.14 8.42 7.0  2.35 1.95 
Упек/уварка 12.9%95.45 149.55 —  41.75 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.37 7.04 2.06 1.97 

Рецептуры