KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №074 печенье "Квартет" → №074 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №074 печенье "Квартет" №074

№074 печенье "Квартет" №074

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся213.16 491.42 41.72 474.48 
Сахарная пудра69.28 159.71 13.56 154.21 
Маргарин39.43 90.91 7.72 87.78 
Крахмал кукурузный15.77 36.37 3.09 35.11 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%13.34 30.76 2.61 29.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.79 29.49 2.50 28.47 
Инвертный сироп [сырье, 70%]6.39 14.74 1.25 14.23 
Сода пищевая (E500(ii))1.58 3.64 0.31 3.51 
Соль1.58 3.64 0.31 3.51 
Пудра ванильная0.85 1.97 0.17 1.90 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.28 0.64 0.0540.62 
Эссенция0.26 0.59 0.0500.57 
Итого374.72 863.87 73.33 834.09 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №074 печенье "Квартет" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: