Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №074 печенье "Квартет"

№074
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 648.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 215.9  215.58 139.95 139.74 
3Маргарин84.0  122.9  103.24 79.66 66.91 
4Крахмал кукурузный87.0  49.16 42.77 31.87 27.73 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  41.59 4.99 26.96 3.24 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  19.93 13.95 12.92 9.04 
8Сода пищевая50.0  4.92 2.46 3.19 1.6  
9Соль96.5  4.92 4.75 3.19 3.08 
10Пудра ванильная99.85 2.66 2.66 1.72 1.72 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Эссенция—  0.8  —  0.52 —  
Итого17.01 82.99 1167.82 969.15 756.99 628.21 
Потери 1.45%14.15 9.18 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  619.03 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.99 8.5  7.05 5.51 4.57 
Упек/уварка 13.1%95.5  151.93 —  98.48 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.37 7.04 4.78 4.56 

Рецептуры