Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №074 печенье "Квартет"

№074 печенье "Квартет" №074
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 731.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 215.9  215.58 157.87 157.63 
3Маргарин84.0  122.9  103.24 89.86 75.48 
4Крахмал кукурузный87.0  49.16 42.77 35.95 31.28 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  41.59 4.99 30.41 3.65 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Инвертный сироп (сырье)70.0  19.93 13.95 14.57 10.2  
8Сода пищевая50.0  4.92 2.46 3.59 1.8  
9Соль96.5  4.92 4.75 3.59 3.46 
10Пудра ванильная99.85 2.66 2.66 1.94 1.94 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Эссенция—  0.8  —  0.58 —  
Итого17.01 82.99 1167.82 969.15 853.89 708.63 
Потери 1.45%14.15 10.33 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  698.3  
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.99 8.5  7.05 6.22 5.16 
Упек/уварка 13.1%95.5  151.93 —  111.09 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.37 7.04 5.39 5.15 

Рецептуры