KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №078 печенье "Молочное" №078

№078 печенье "Молочное" №078

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся155.12 545.88 178.00 157.89 
Сахарная пудра45.76 161.03 52.51 46.58 
Маргарин31.02 109.18 35.60 31.58 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%19.39 68.23 22.25 19.74 
Меланж11.63 40.94 13.35 11.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.48 40.40 13.17 11.68 
Инвертный сироп [сырье, 70%]5.43 19.11 6.23 5.53 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.86 17.09 5.57 4.94 
Пудра ванильная1.24 4.37 1.42 1.26 
Сода пищевая (E500(ii))1.15 4.04 1.32 1.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.15 4.04 1.32 1.17 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.20 0.71 0.23 0.21 
Итого288.43 1015.01 330.97 293.57 
Выход

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).