Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №082 печенье "Нектар"

№082
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 254.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  216.53 181.89 55.19 46.36 
3Сахарная пудра99.85 191.06 190.77 48.7  48.63 
4Меланж27.0  57.32 15.48 14.61 3.94 
5Инвертный сироп (сырье)70.0  25.47 17.83 6.49 4.54 
6Зарегистрироваться
7Пудра ванильная99.85 9.55 9.54 2.44 2.44 
8Сода пищевая50.0  4.46 2.23 1.14 0.57 
9Соль96.5  4.46 4.3  1.14 1.1  
10Соль углеаммонийная—  4.14 —  1.06 —  
Итого17.17 82.83 1169.78 968.95 298.19 246.99 
Потери 1.45%13.95 3.56 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  243.43 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.83 8.47 7.02 2.16 1.79 
Упек/уварка 13.3%95.54 153.93 —  39.24 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.39 7.06 1.88 1.8  

Рецептуры