Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №082 печенье "Нектар"

№082
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 551.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  216.53 181.89 119.35 100.25 
3Сахарная пудра99.85 191.06 190.77 105.31 105.15 
4Меланж27.0  57.32 15.48 31.59 8.53 
5Инвертный сироп (сырье)70.0  25.47 17.83 14.04 9.83 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 9.55 9.54 5.27 5.26 
8Сода пищевая50.0  4.46 2.23 2.46 1.23 
9Соль96.5  4.46 4.3  2.46 2.37 
10Соль углеаммонийная—  4.14 —  2.28 —  
Итого17.17 82.83 1169.78 968.95 644.79 534.08 
Потери 1.45%13.95 7.68 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  526.4  
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.83 8.47 7.02 4.67 3.87 
Упек/уварка 13.3%95.54 153.93 —  84.85 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.39 7.06 4.07 3.89 

Рецептуры