KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №082 печенье "Нектар" → №082 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №082 печенье "Нектар" №082

№082 печенье "Нектар" №082

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся115.79 82.99 503.37 562.28 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]39.37 28.22 171.14 191.18 
Сахарная пудра34.74 24.90 151.01 168.68 
Меланж10.42 7.47 45.30 50.61 
Инвертный сироп [сырье, 70%]4.63 3.32 20.13 22.49 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.62 2.60 15.76 17.60 
Пудра ванильная1.74 1.24 7.55 8.43 
Сода пищевая (E500(ii))0.81 0.58 3.52 3.94 
Соль0.81 0.58 3.52 3.94 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.75 0.54 3.27 3.65 
Итого212.69 152.44 924.58 1032.80 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную, квадратной или круглой формы. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится прямоугольной формы не менее 70 штук квадратной формы не менее 90 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №082 печенье "Нектар" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: