Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №082 печенье "Нектар"

№082 печенье "Нектар" №082
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 167 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  216.53 181.89 36.16 30.37 
3Сахарная пудра99.85 191.06 190.77 31.91 31.86 
4Меланж27.0  57.32 15.48 9.57 2.58 
5Инвертный сироп (сырье)70.0  25.47 17.83 4.25 2.98 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 9.55 9.54 1.6  1.6  
8Сода пищевая50.0  4.46 2.23 0.74 0.37 
9Соль96.5  4.46 4.3  0.74 0.71 
10Соль углеаммонийная—  4.14 —  0.69 —  
Итого17.17 82.83 1169.78 968.95 195.35 161.81 
Потери 1.45%13.95 2.32 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  159.49 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.83 8.47 7.02 1.41 1.17 
Упек/уварка 13.3%95.54 153.93 —  25.71 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.39 7.06 1.23 1.17 

Рецептуры