Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17

№017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 390.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  270.95 227.6  105.83 88.9  
3Сахар-песок99.85 180.63 180.36 70.55 70.44 
4Ядро кешью жареного97.5  90.31 88.05 35.28 34.4  
5Меланж27.0  63.22 17.07 24.69 6.67 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мука в/с (на подпыл)85.5  36.13 30.89 14.11 12.06 
8Соль96.5  1.8  1.74 0.7  0.68 
9Эссенция—  1.8  —  0.7  —  
10Аммоний углекислый—  0.45 —  0.18 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.59 85.41 1151.51 983.52 449.78 384.16 
Потери 2.9%28.52 11.14 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  373.02 
Потери до упека/уварки, усушки 1.45%85.41 16.7  14.26 6.52 5.57 
Упек/уварка 10.6%95.54 119.88 —  46.83 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.45%95.5  14.93 14.26 5.83 5.57 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 390.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  190.5  162.88 
2Масло сливочное несоленое84.0  105.83 88.9  
3Сахар-песок99.85 70.55 70.44 
4Ядро кешью жареного97.5  35.28 34.4  
5Меланж27.0  24.69 6.67 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  21.17 20.11 
7Соль96.5  0.7  0.68 
8Эссенция—  0.7  —  
9Аммоний углекислый—  0.18 —  
10Сода пищевая50.0  0.18 0.09 
Итого—  449.78 384.17 
Общие потери 2.9%11.15 
Выход95.5  390.6  373.02 
№017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 (основная рецептура) входит в рецептуры:
№120 Торт "Листопад"рецептура № 1
№120 Торт "Листопад"рецептура № 2
Торт Русское поле [Кашира]Рецептура №1
Рецептура на №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы: