Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17

№017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 960.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  270.95 227.6  260.17 218.54 
3Сахар-песок99.85 180.63 180.36 173.44 173.18 
4Ядро кешью жареного97.5  90.31 88.05 86.72 84.55 
5Меланж27.0  63.22 17.07 60.7  16.39 
6Зарегистрироваться
7Мука в/с (на подпыл)85.5  36.13 30.89 34.69 29.66 
8Соль96.5  1.8  1.74 1.73 1.67 
9Эссенция—  1.8  —  1.73 —  
10Аммоний углекислый—  0.45 —  0.43 —  
11Зарегистрироваться
Итого14.59 85.41 1151.51 983.52 1105.68 944.38 
Потери 2.9%28.52 27.39 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  916.99 
Потери до упека/уварки, усушки 1.45%85.41 16.7  14.26 16.04 13.7  
Упек/уварка 10.6%95.54 119.88 —  115.11 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.45%95.5  14.93 14.26 14.34 13.69 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 960.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  468.3  400.4  
2Масло сливочное несоленое84.0  260.17 218.54 
3Сахар-песок99.85 173.44 173.18 
4Ядро кешью жареного97.5  86.72 84.55 
5Меланж27.0  60.7  16.39 
6Зарегистрироваться95.0  52.03 49.43 
7Соль96.5  1.73 1.67 
8Эссенция—  1.73 —  
9Аммоний углекислый—  0.43 —  
10Сода пищевая50.0  0.43 0.22 
Итого—  1105.68 944.38 
Общие потери 2.9%27.39 
Выход95.5  960.2  916.99 
№017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 (основная рецептура) входит в рецептуры:
№120 Торт "Листопад"рецептура № 1
№120 Торт "Листопад"рецептура № 2
Торт Русское поле [Кашира]Рецептура №1
Рецептура на №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы: