Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 основная рецептура
Инструкция по приготовлению: Готовый полуфабрикат песочный с орехами и какао-порошком № 17 измельчают и просеивают.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
---|---|---|---|---|
Зарегистрироваться | 389.53 | 152.95 | 445.72 | 462.50 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 216.41 | 84.97 | 247.62 | 256.94 |
Сахар-песок | 144.27 | 56.65 | 165.08 | 171.29 |
Ядро кешью жареного | 72.13 | 28.32 | 82.53 | 85.64 |
Меланж | 50.49 | 19.83 | 57.78 | 59.95 |
Зарегистрироваться | 43.28 | 16.99 | 49.52 | 51.39 |
Соль | 1.44 | 0.56 | 1.65 | 1.71 |
Эссенция | 1.44 | 0.56 | 1.65 | 1.71 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.36 | 0.14 | 0.41 | 0.43 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.36 | 0.14 | 0.41 | 0.43 |
Итого | 919.71 | 361.11 | 1052.36 | 1091.98 |
Выход | 798.70 | 313.60 | 913.90 | 948.30 |
№120 Торт "Листопад" | рецептура № 1 | |
№120 Торт "Листопад" | рецептура № 2 | |
Торт Русское поле [Кашира] | Рецептура №1 |
Рецептура на №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 содержится в справочниках:
- 1986 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17
- Технологическая карта №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17
- Энергетическая ценность №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17
- Массовая доля сахара и жира №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17
- Пищевая ценность №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17
- Конструктор ганаша №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17
- Стоимость сырья для №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17
- Рецептура для домашнего приготовления №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17
- Технологическая инструкция №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17
- Рецептура №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17
- Технико-технологическая карта №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17