Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №089 печенье "Рассвет"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 388.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  263.79 225.54 1.092.881.594.19
Сахар-песок99.85 59.62 59.53 — — 99.7559.47
Жир кулинарный99.7  58.03 57.86 99.7 57.86— — 
Вода—  18.62 —  — — — — 
Крахмал кукурузный87.0  15.83 13.77 0.6 0.09— — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  14.77 3.99 11.991.770.730.11
Виноградное вакуум-сусло75.0  11.34 8.51 — — — — 
Сыворотка молочная сухая95.0  2.37 2.25 1.1 0.0373.3 1.74
Пудра ванильная99.85 2.11 2.11 — — 99.8 2.11
Сода пищевая50.0  1.85 0.93 — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!96.5  1.85 1.79 — — — — 
Соль углеаммонийная—  0.47 —  — — — — 
Итого376.28 16.1362.6317.4167.62
Выход в готовом изделии95.5  370.83 15.9 61.7217.2 66.64
Массовая доля по сухим веществам370.83 16.6 61.7218.0 66.64
На водную фазу79.3 

Рецептуры