KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №096 печенье "Счастливое детство" → №096 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №096 печенье "Счастливое детство" №096

№096 печенье "Счастливое детство" №096

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.51 208.82 100.37 626.97 
Сахарная пудра25.38 73.09 35.13 219.44 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]14.50 41.76 20.07 125.39 
Меланж6.74 19.42 9.33 58.31 
Крахмал кукурузный5.44 15.66 7.53 47.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.54 13.07 6.28 39.25 
Инвертный сироп [сырье, 70%]2.90 8.35 4.01 25.08 
Соль0.54 1.57 0.75 4.70 
Какао-порошок [Скурихин]0.36 1.04 0.50 3.13 
Сода пищевая (E500(ii))0.36 1.04 0.50 3.13 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0870.25 0.12 0.75 
Итого133.37 384.08 184.62 1153.19 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 80 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №096 печенье "Счастливое детство" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: