KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №104 печенье "Янтарь" №104

№104 печенье "Янтарь" №104

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся528.46 384.56 322.50 339.89 
Маргарин147.97 107.68 90.30 95.17 
Сахар-песок132.11 96.14 80.63 84.97 
Инвертный сироп [сырье, 70%]21.14 15.38 12.90 13.60 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%16.54 12.04 10.09 10.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.21 9.61 8.06 8.50 
Пудра ванильная7.93 5.77 4.84 5.10 
Сода пищевая (E500(ii))3.70 2.69 2.26 2.38 
Соль3.70 2.69 2.26 2.38 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.64 1.92 1.61 1.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.64 1.92 1.61 1.70 
Итого880.04 640.41 537.06 566.02 
Выход

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта с большим содержанием сухого яичного желтка. Имеет прямоугольную, круглую или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук прямоугольной формы и не менее 90 штук квадратной и круглой формы.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).