Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №104 печенье "Янтарь" → №104 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №104 печенье "Янтарь"

№104
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 252.6 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Маргарин	84.0	190.95	160.40	48.23	40.52
3	Сахар-песок	99.85	170.49	170.24	43.07	43.00
4	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	27.28	19.10	6.89	4.82
5	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	21.35	2.56	5.39	0.65
6	Зарегистрироваться
7	Пудра ванильная	99.85	10.23	10.21	2.58	2.58
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.77	2.39	1.21	0.60
9	Соль	96.5	4.77	4.61	1.21	1.16
10	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	3.41	—	0.86	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	14.7 85.3	1135.68	969.05	286.87	244.78
	Потери 1.4%			14.05		3.55
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		241.23
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	85.3	8.23	7.03	2.08	1.77
	Упек/уварка 10.65%		120.09		30.33
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	1.86	1.77