Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №104 печенье "Янтарь"

№104 печенье "Янтарь" №104
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 530 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Маргарин84.0  190.93 160.38 101.19 85.0  
3Сахар-песок99.85 170.47 170.21 90.35 90.21 
4Инвертный сироп (сырье)70.0  27.28 19.1  14.46 10.12 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  21.34 2.56 11.31 1.36 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 10.23 10.21 5.42 5.41 
8Сода пищевая50.0  4.77 2.39 2.53 1.27 
9Соль96.5  4.77 4.6  2.53 2.44 
10Соль углеаммонийная—  3.41 —  1.81 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.67 85.33 1135.56 968.94 601.85 513.54 
Потери 1.45%13.94 7.39 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  506.15 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%85.33 8.25 7.04 4.37 3.73 
Упек/уварка 10.6%95.45 119.95 —  63.57 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.36 7.03 3.9  3.72 

Рецептуры