Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №104 печенье "Янтарь"

№104
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 866.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Маргарин84.0  190.93 160.38 165.48 139.0  
3Сахар-песок99.85 170.47 170.21 147.75 147.53 
4Инвертный сироп (сырье)70.0  27.28 19.1  23.64 16.55 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  21.34 2.56 18.5  2.22 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 10.23 10.21 8.86 8.85 
8Сода пищевая50.0  4.77 2.39 4.14 2.07 
9Соль96.5  4.77 4.6  4.14 4.0  
10Соль углеаммонийная—  3.41 —  2.95 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.67 85.33 1135.56 968.94 984.18 839.8  
Потери 1.45%13.94 12.1  
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  827.7  
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%85.33 8.25 7.04 7.15 6.1  
Упек/уварка 10.6%95.45 119.95 —  103.96 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.36 7.03 6.38 6.09 

Рецептуры