KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Сахарный сироп для промочки основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 87.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8547.37 47.30 —   —   99.75 47.25 
вода—  41.87 —   —   —   —   —   
Итого47.30 —   —   54.25 47.25 
Выход в готовом изделии53.0 46.16 —  —   52.9  46.11 
Массовая доля по сухим веществам46.16 —  —   99.9  46.11 
На водную фазу53.0  

Рецептура на Сахарный сироп для промочки содержится в справочниках: