Для получения полной версии технологической инструкции необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.
УТВЕРЖДАЮ


_____________
'___' ______________ 2019г.
Технологическая инструкция
по производству изделия
Сахарный сироп для промочки
Вырабатывается по
  1. Вводная часть

    Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство изделия Сахарный сироп для промочки.

  2. Характеристика готовой продукции

    Качество изделия Сахарный сироп для промочки должно соответствовать требованиям .

  3. Сырье, применяемое при изготовлении изделия
    1. Перечень сырья
    2. Допускается взаимозаменяемость сырья в соответствии с утвержденными указаниями к рецептурам по взаимозаменяемости сырья.

    3. Характеристика сырья

      Зарегистрироваться - это бесплатно!

      Вода
      Прозрачная жидкость, без запаха и вкуса. Должна соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01. "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".

    4. Подготовка сырья к пуску в производство

      Зарегистрироваться - это бесплатно!

      Вода

  4. Описание технологического процесса
    1. Описание процесса изготовления полуфабрикатов:
    2. Приготовление кондитерского изделия:

      Зарегистрироваться - это бесплатно!

  5. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

    Упаковку, маркировку, транспортирование и хранение печенья осуществляют согласно требованиям ОСТ 10-060-95

  6. Контроль производства

    На протяжении всего технологического процесса производства кондитерского изделия Сахарный сироп для промочки проводят контроль за соблюдением технологических параметров, качества используемого сырья, материалов, готовой продукции.

  7. Требования безопасности производства

    Технологический процесс должен соответствовать требованиям техники безопасности и типовым инструкция по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания.

Приложение

Перечень нормативных документов