Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 72.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 35.97 | 30.75 | 35.99 | 30.77 |
Начинка фруктовая | 18.14 | 13.42 | 18.15 | 13.43 |
Сахарная пудра | 11.69 | 11.67 | 11.70 | 11.68 |
Маргарин | 6.29 | 5.29 | 6.30 | 5.29 |
Крахмал кукурузный | 2.66 | 2.32 | 2.66 | 2.32 |
Зарегистрироваться | 2.66 | 0.72 | 2.66 | 0.72 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 1.69 | 0.20 | 1.69 | 0.20 |
Инвертный сироп [сырье, 70%] | 1.62 | 1.13 | 1.62 | 1.13 |
Пудра ванильная | 0.27 | 0.27 | 0.27 | 0.27 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.27 | 0.13 | 0.27 | 0.13 |
Зарегистрироваться | 0.27 | 0.26 | 0.27 | 0.26 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.047 | — | 0.047 | — |
Итого | 81.57 | 66.16 | 81.61 | 66.20 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 1.09 | |||
Прочие потери 0.05% | 0.033 | |||
Общие потери 1.7% | 1.13 | |||
Выход | 72.20 | 65.07 | 72.20 | 65.07 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой
- Технологическая карта №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой
- Энергетическая ценность №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой
- Массовая доля сахара и жира №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой
- Пищевая ценность №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой
- Конструктор ганаша №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой
- Стоимость сырья для №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой
- Рецептура для домашнего приготовления №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой
- Технологическая инструкция №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой
- Рецептура №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой
- Технико-технологическая карта №105 печенье "Ванильное" с фруктовой начинкой