Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 42.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 21.11 | 18.05 | 21.12 | 18.06 |
Начинка фруктовая | 10.78 | 7.98 | 10.78 | 7.98 |
Сахарная пудра | 6.86 | 6.85 | 6.86 | 6.85 |
Маргарин | 3.80 | 3.19 | 3.80 | 3.19 |
Крахмал кукурузный | 1.56 | 1.36 | 1.56 | 1.36 |
Зарегистрироваться | 1.06 | 0.28 | 1.06 | 0.29 |
Инвертный сироп [сырье, 70%] | 0.95 | 0.66 | 0.95 | 0.67 |
вода | 0.90 | — | 0.90 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 0.84 | 0.62 | 0.84 | 0.63 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.16 | 0.078 | 0.16 | 0.078 |
Зарегистрироваться | 0.16 | 0.15 | 0.16 | 0.15 |
Пудра ванильная | 0.084 | 0.084 | 0.084 | 0.084 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.027 | — | 0.027 | — |
Эссенция | 0.025 | — | 0.025 | — |
Итого | 48.31 | 39.31 | 48.33 | 39.33 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 0.65 | |||
Прочие потери 0.05% | 0.020 | |||
Общие потери 1.7% | 0.67 | |||
Выход | 42.90 | 38.66 | 42.90 | 38.66 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой
- Технологическая карта №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой
- Энергетическая ценность №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой
- Массовая доля сахара и жира №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой
- Пищевая ценность №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой
- Конструктор ганаша №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой
- Стоимость сырья для №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой
- Рецептура для домашнего приготовления №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой
- Технологическая инструкция №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой
- Рецептура №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой
- Технико-технологическая карта №107 печенье "Пятачки" с фруктовой начинкой