KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки 1-го сорта → №108 крекер "Пастушок" → №108 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №108 крекер "Пастушок" №108

№108 крекер "Пастушок" №108

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся783.64 259.99 276.53 812.70 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%188.78 62.63 66.62 195.78 
Маргарин134.32 44.56 47.40 139.30 
Ядро подсолнечное молотое п/обезжиренное [жмых ядер семян подсолнечника]39.18 13.00 13.83 40.64 
Меланж38.32 12.71 13.52 39.74 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.01 5.64 6.00 17.64 
Дрожжи хлебопекарные прессованные15.05 4.99 5.31 15.60 
Инвертный сироп [сырье, 70%]10.66 3.54 3.76 11.05 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.98 0.99 1.05 3.09 
Итого1229.93 408.05 434.01 1275.54 
Выход
Рецептуры

Описание: Сухое печенье из муки 1 сорта. Имеет квадратную, прямоугольную, круглую, фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 100 штук.
Влажность 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №108 крекер "Пастушок" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: