Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №108 крекер "Пастушок"

№108 крекер "Пастушок" №108
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 607.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  206.52 24.78 125.5  15.06 
3Маргарин84.0  146.94 123.43 89.29 75.0  
4Ядро подсолнечное молотое п/обезжиренное95.0  42.86 40.72 26.05 24.75 
5Меланж27.0  41.92 11.32 25.47 6.88 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Дрожжи прессованные25.0  16.46 4.12 10.0  2.5  
8Инвертный сироп (сырье)70.0  11.66 8.16 7.09 4.96 
9Соль углеаммонийная—  3.26 —  1.98 —  
Итого28.39 71.61 1345.49 963.45 817.64 585.47 
Потери 4.5%43.45 26.39 
Выход8.0 92.0  1000.0  920.0  559.08 
Потери до упека/уварки, усушки 2.25%71.61 30.26 21.67 18.39 13.17 
Упек/уварка 22.2%92.04 291.64 —  177.23 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.25%92.0  23.57 21.68 14.33 13.18 

Рецептуры