KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №123 крекер "Любительский" (без жира) №123

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 918.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 1032.37 882.67 1.09 11.25 1.59 16.41 
вода—  201.28 —   —   —   —   —   
Дрожжи хлебопекарные прессованные25.0 2.27 0.57 2.60 0.0608.17 0.19 
Соль96.5 1.76 1.69 —   —   —   —   
Итого884.93 1.23 11.31 1.81 16.60 
Выход в готовом изделии92.0 845.11 1.2  10.80 1.7  15.85 
Массовая доля по сухим веществам845.11 1.3  10.80 1.9  15.85 
На водную фазу17.9