Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №123 крекер "Любительский" (без жира)

№123 крекер "Любительский" (без жира) №123
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 164 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  219.14 —  35.94 —  
3Мука в/с (в опару)85.5  168.57 144.13 27.65 23.64 
4Дрожжи прессованные25.0  2.47 0.62 0.41 0.1  
5Соль96.5  1.91 1.84 0.31 0.3  
Итого28.5 71.5  1347.31 963.3  220.97 157.98 
Потери 4.5%43.3  7.1  
Выход8.0 92.0  1000.0  920.0  150.88 
Потери до упека/уварки, усушки 2.25%71.5  30.29 21.66 4.97 3.55 
Упек/уварка 22.3%92.02 293.48 —  48.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.25%92.0  23.54 21.66 3.86 3.55 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 164 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  184.31 157.59 
2Вода—  35.94 —  
3Дрожжи прессованные25.0  0.41 0.1  
4Соль96.5  0.31 0.3  
Итого—  220.97 157.99 
Общие потери 4.5%7.11 
Выход92.0  164.0  150.88