Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №123 крекер "Любительский" (без жира)

№123
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 635 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  219.14 —  139.15 —  
3Мука в/с (в опару)85.5  168.57 144.13 107.04 91.52 
4Дрожжи прессованные25.0  2.47 0.62 1.57 0.39 
5Соль96.5  1.91 1.84 1.21 1.17 
Итого28.5 71.5  1347.31 963.3  855.53 611.69 
Потери 4.5%43.3  27.49 
Выход8.0 92.0  1000.0  920.0  584.2  
Потери до упека/уварки, усушки 2.25%71.5  30.29 21.66 19.23 13.75 
Упек/уварка 22.3%92.02 293.48 —  186.36 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.25%92.0  23.54 21.66 14.95 13.75 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 635 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  713.6  610.13 
2Вода—  139.15 —  
3Дрожжи прессованные25.0  1.57 0.39 
4Соль96.5  1.21 1.17 
Итого—  855.53 611.69 
Общие потери 4.49%27.49 
Выход92.0  635.0  584.2