Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №132 крекер "С сыром"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 380.4 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 297.57 | 254.43 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 65.09 | 54.68 |
Сыр | 41.85 | 29.29 |
Молоко пастеризованное мдж 3.2% | 33.96 | 3.91 |
вода | 24.54 | — |
Зарегистрироваться | 13.95 | 3.77 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 11.16 | 2.79 |
Инвертный сироп [сырье, 70%] | 9.30 | 6.51 |
Соль | 5.58 | 5.38 |
Сахар-песок | 3.72 | 3.71 |
Зарегистрироваться | 3.02 | — |
Итого | 509.74 | 364.47 |
Общие потери 4.5% | 16.40 | |
Выход | 380.40 | 348.07 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №132 крекер "С сыром"
- Технологическая карта №132 крекер "С сыром"
- Энергетическая ценность №132 крекер "С сыром"
- Массовая доля сахара и жира №132 крекер "С сыром"
- Пищевая ценность №132 крекер "С сыром"
- Конструктор ганаша №132 крекер "С сыром"
- Стоимость сырья для №132 крекер "С сыром"
- Рецептура для домашнего приготовления №132 крекер "С сыром"
- Технологическая инструкция №132 крекер "С сыром"
- Рецептура №132 крекер "С сыром"
- Технико-технологическая карта №132 крекер "С сыром"