Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №144 галеты "Спортивные" (для тощих)

№144
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 124.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  187.94 157.87 23.36 19.62 
3Молоко пастеризованное мдж 3.2% (в опару)11.5  147.09 16.92 18.28 2.1  
4Сахар-песок99.85 117.46 117.28 14.6  14.58 
5Мука в/с (в опару)85.5  93.97 80.34 11.68 9.99 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Дрожжи прессованные25.0  18.79 4.7  2.34 0.59 
8Соль96.5  4.7  4.54 0.58 0.56 
9Сода пищевая50.0  2.35 1.18 0.29 0.15 
Итого24.27 75.73 1258.28 952.85 156.39 118.44 
Потери 2.4%22.85 2.84 
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  115.6  
Потери до упека/уварки, усушки 1.2%75.73 15.08 11.42 1.87 1.42 
Упек/уварка 18.6%93.03 230.91 —  28.7  —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.2%93.0  12.29 11.43 1.53 1.42 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 124.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  93.44 79.89 
2Масло сливочное несоленое84.0  23.36 19.62 
3Молоко пастеризованное мдж 3.2%11.5  18.28 2.1  
4Сахар-песок99.85 14.6  14.58 
5Меланж27.0  3.5  0.95 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!25.0  2.34 0.59 
7Соль96.5  0.58 0.56 
8Сода пищевая50.0  0.29 0.15 
Итого—  156.39 118.44 
Общие потери 2.4%2.84 
Выход93.0  124.3  115.6