Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №144 галеты "Спортивные" (для тощих)

№144 галеты "Спортивные" (для тощих) №144
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 488.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  187.94 157.87 91.79 77.1  
3Молоко пастеризованное мдж 3.2% (в опару)11.5  147.09 16.92 71.84 8.26 
4Сахар-песок99.85 117.46 117.28 57.37 57.28 
5Мука в/с (в опару)85.5  93.97 80.34 45.89 39.24 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Дрожжи прессованные25.0  18.79 4.7  9.18 2.3  
8Соль96.5  4.7  4.54 2.29 2.21 
9Сода пищевая50.0  2.35 1.18 1.15 0.58 
Итого24.27 75.73 1258.28 952.85 614.54 465.37 
Потери 2.4%22.85 11.16 
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  454.21 
Потери до упека/уварки, усушки 1.2%75.73 15.08 11.42 7.37 5.58 
Упек/уварка 18.6%93.03 230.91 —  112.77 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.2%93.0  12.29 11.43 6.0  5.58 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 488.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  367.15 313.91 
2Масло сливочное несоленое84.0  91.79 77.1  
3Молоко пастеризованное мдж 3.2%11.5  71.84 8.26 
4Сахар-песок99.85 57.37 57.28 
5Меланж27.0  13.77 3.72 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!25.0  9.18 2.3  
7Соль96.5  2.29 2.21 
8Сода пищевая50.0  1.15 0.58 
Итого—  614.54 465.36 
Общие потери 2.4%11.15 
Выход93.0  488.4  454.21