Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №153б печенье "Выемное"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 19.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 12.04 | 10.30 |
Сахарная пудра | 5.54 | 5.53 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 2.65 | 2.23 |
Меланж | 1.59 | 0.43 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 0.51 | 0.37 |
Зарегистрироваться | 0.36 | 0.28 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.072 | 0.036 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.031 | — |
Эссенция | 0.019 | — |
Итого | 22.81 | 19.17 |
Общие потери 4.4% | 0.84 | |
Выход | 19.50 | 18.33 |
№153 печенье "Красная Москва", смесь | №153 | |
№155 печенье "Крымская смесь" | №155 | |
№177 печенье "Сдобное", смесь | №177 |
Рецептура на №153б печенье "Выемное" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №153б печенье "Выемное"
- Технологическая карта №153б печенье "Выемное"
- Энергетическая ценность №153б печенье "Выемное"
- Массовая доля сахара и жира №153б печенье "Выемное"
- Пищевая ценность №153б печенье "Выемное"
- Конструктор ганаша №153б печенье "Выемное"
- Стоимость сырья для №153б печенье "Выемное"
- Рецептура для домашнего приготовления №153б печенье "Выемное"
- Технологическая инструкция №153б печенье "Выемное"
- Рецептура №153б печенье "Выемное"
- Технико-технологическая карта №153б печенье "Выемное"