Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №153б печенье "Выемное"
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 400.6 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 247.39 | 211.52 |
| Сахарная пудра | 113.80 | 113.63 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 54.42 | 45.72 |
| Меланж | 32.65 | 8.82 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 10.39 | 7.69 |
| Зарегистрироваться | 7.42 | 5.79 |
| Сода пищевая (E500(ii)) | 1.48 | 0.74 |
| Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.64 | — |
| Эссенция | 0.40 | — |
| Итого | 468.60 | 393.90 |
| Общие потери 4.4% | 17.33 | |
| Выход | 400.60 | 376.56 |
| №153 печенье "Красная Москва", смесь | №153 | |
| №155 печенье "Крымская смесь" | №155 | |
| №177 печенье "Сдобное", смесь | №177 |
Рецептура на №153б печенье "Выемное" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №153б печенье "Выемное"
- Технологическая карта №153б печенье "Выемное"
- Энергетическая ценность №153б печенье "Выемное"
- Массовая доля сахара и жира №153б печенье "Выемное"
- Пищевая ценность №153б печенье "Выемное"
- Конструктор ганаша №153б печенье "Выемное"
- Стоимость сырья для №153б печенье "Выемное"
- Рецептура для домашнего приготовления №153б печенье "Выемное"
- Технологическая инструкция №153б печенье "Выемное"
- Рецептура №153б печенье "Выемное"
- Технико-технологическая карта №153б печенье "Выемное"