Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №147 печенье "Бисквит к шоколаду"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 86.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 46.27 | 46.20 | 46.29 | 46.22 |
Белок яичный сырой | 36.06 | 4.33 | 36.08 | 4.33 |
Мука в/с | 27.74 | 23.72 | 27.75 | 23.73 |
Желток яичный сырой | 22.19 | 10.21 | 22.20 | 10.21 |
Лимонная кислота (E330) | 0.20 | 0.20 | 0.20 | 0.20 |
Зарегистрироваться | 0.19 | 0.19 | 0.19 | 0.19 |
Итого | 132.64 | 84.83 | 132.71 | 84.87 |
Суммарные пофазные потери 4.8% | 4.03 | |||
Прочие потери 0.05% | 0.041 | |||
Общие потери 4.8% | 4.07 | |||
Выход | 86.20 | 80.80 | 86.20 | 80.80 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №147 печенье "Бисквит к шоколаду"
- Технологическая карта №147 печенье "Бисквит к шоколаду"
- Энергетическая ценность №147 печенье "Бисквит к шоколаду"
- Массовая доля сахара и жира №147 печенье "Бисквит к шоколаду"
- Пищевая ценность №147 печенье "Бисквит к шоколаду"
- Конструктор ганаша №147 печенье "Бисквит к шоколаду"
- Стоимость сырья для №147 печенье "Бисквит к шоколаду"
- Рецептура для домашнего приготовления №147 печенье "Бисквит к шоколаду"
- Технологическая инструкция №147 печенье "Бисквит к шоколаду"
- Рецептура №147 печенье "Бисквит к шоколаду"
- Технико-технологическая карта №147 печенье "Бисквит к шоколаду"