Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №155д печенье "Миндальные хлебцы"

№155д
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 585.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 298.27 297.82 174.73 174.47 
3Масло сливочное несоленое84.0  201.91 169.6  118.28 99.36 
4Ядро миндаля сырое94.0  91.78 86.27 53.76 50.53 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  38.32 4.6  22.45 2.69 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  22.94 6.19 13.44 3.63 
8Какао-порошок95.0  18.36 17.44 10.75 10.21 
9Корица100.0  2.29 2.29 1.34 1.34 
10Пудра ванильная99.85 2.29 2.29 1.34 1.34 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого13.99 86.01 1160.27 997.88 679.68 584.55 
Потери 4.8%47.88 28.04 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  556.51 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%86.01 27.85 23.95 16.32 14.04 
Упек/уварка 9.5%95.04 107.24 —  62.82 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.19 23.93 14.76 14.02 

Рецептуры