Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №155д печенье "Миндальные хлебцы"

№155д
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 221 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 298.27 297.82 65.92 65.82 
3Масло сливочное несоленое84.0  201.91 169.6  44.62 37.48 
4Ядро миндаля сырое94.0  91.78 86.27 20.28 19.06 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  38.32 4.6  8.47 1.02 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  22.94 6.19 5.07 1.37 
8Какао-порошок95.0  18.36 17.44 4.06 3.86 
9Корица100.0  2.29 2.29 0.51 0.51 
10Пудра ванильная99.85 2.29 2.29 0.51 0.51 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого13.99 86.01 1160.27 997.88 256.43 220.55 
Потери 4.8%47.88 10.6  
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  209.95 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%86.01 27.85 23.95 6.16 5.3  
Упек/уварка 9.5%95.04 107.24 —  23.7  —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.19 23.93 5.57 5.29 

Рецептуры