KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №155д печенье "Миндальные хлебцы" №155д

№155д печенье "Миндальные хлебцы" №155д

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.64 310.80 432.13 46.35 
Сахарная пудра12.77 202.02 280.88 30.13 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]8.64 136.75 190.14 20.39 
Ядро миндаля сырое3.93 62.16 86.43 9.27 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%1.64 25.95 36.08 3.87 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.98 15.54 21.61 2.32 
Меланж0.98 15.54 21.61 2.32 
Какао-порошок [Скурихин]0.79 12.43 17.29 1.85 
Корица0.10 1.55 2.16 0.23 
Пудра ванильная0.10 1.55 2.16 0.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 1.55 2.16 0.23 
Итого49.66 785.86 1092.64 117.19 
Выход

Описание: Печенья типа сдобных сухариков из муки высшего сорта. Имеет неправильную прямоугольную форму. Входит в состав набора "Крымская смесь". В 1кг содержится не менее 140 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.