Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №155д печенье "Миндальные хлебцы"

№155д печенье "Миндальные хлебцы" №155д
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 600.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 298.27 297.82 179.02 178.75 
3Масло сливочное несоленое84.0  201.91 169.6  121.19 101.8  
4Ядро миндаля сырое94.0  91.78 86.27 55.08 51.78 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  38.32 4.6  23.0  2.76 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  22.94 6.19 13.77 3.72 
8Какао-порошок95.0  18.36 17.44 11.02 10.47 
9Корица100.0  2.29 2.29 1.38 1.38 
10Пудра ванильная99.85 2.29 2.29 1.38 1.38 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого13.99 86.01 1160.27 997.88 696.41 598.95 
Потери 4.8%47.88 28.76 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  570.19 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%86.01 27.85 23.95 16.72 14.38 
Упек/уварка 9.5%95.04 107.24 —  64.37 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.19 23.93 15.12 14.36 

Рецептуры