Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №155д печенье "Миндальные хлебцы"

№155д
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 388.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 298.27 297.82 115.94 115.77 
3Масло сливочное несоленое84.0  201.91 169.6  78.48 65.92 
4Ядро миндаля сырое94.0  91.78 86.27 35.67 33.53 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  38.32 4.6  14.89 1.79 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  22.94 6.19 8.92 2.41 
8Какао-порошок95.0  18.36 17.44 7.13 6.77 
9Корица100.0  2.29 2.29 0.89 0.89 
10Пудра ванильная99.85 2.29 2.29 0.89 0.89 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого13.99 86.01 1160.27 997.88 450.99 387.89 
Потери 4.8%47.88 18.62 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  369.27 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%86.01 27.85 23.95 10.83 9.31 
Упек/уварка 9.5%95.04 107.24 —  41.68 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.19 23.93 9.79 9.3  

Рецептуры