Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №159 печенье "Львовское"

№159
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 27.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 276.35 275.94 7.52 7.51 
3Масло сливочное несоленое84.0  193.39 162.45 5.26 4.42 
4Ядро ореха (сырое)94.0  87.71 82.45 2.39 2.25 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  36.78 4.41 1.0  0.12 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахар-песок жженный99.85 22.19 22.16 0.6  0.6  
8Коньяк—  4.33 —  0.12 —  
9Сода пищевая50.0  2.22 1.11 0.06 0.03 
10Корица100.0  2.17 2.17 0.0590.059
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.39 85.61 1177.9  1008.46 32.03827.439
Потери 4.8%48.46 1.329
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  26.11 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%85.61 28.27 24.2  0.77 0.66 
Упек/уварка 10.8%95.98 124.44 —  3.38 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%96.0  25.2  24.19 0.69 0.66 

Рецептуры