KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №159 печенье "Львовское" → №159 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №159 печенье "Львовское" №159

№159 печенье "Львовское" №159

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся298.26 489.74 505.07 215.15 
Сахарная пудра155.99 256.14 264.15 112.52 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]109.16 179.25 184.85 78.75 
Ядро ореха (сырое)49.51 81.30 83.84 35.72 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%20.76 34.09 35.15 14.97 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.53 20.57 21.21 9.04 
Сахар-песок жженный12.53 20.57 21.21 9.04 
Коньяк2.45 4.02 4.14 1.76 
Сода пищевая (E500(ii))1.25 2.06 2.12 0.90 
Корица1.22 2.01 2.07 0.88 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.22 2.01 2.07 0.88 
Итого664.89 1091.74 1125.90 479.62 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта с добавлением мелкодробленого ореха. Вырабатывается на ротационной машине. Имеет различную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 160 штук.
Влажность 4,0% ± 1,5%.

Рецептура на №159 печенье "Львовское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: