Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №160 печенье "Масляное"

№160
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 268.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  411.96 346.05 110.45 92.78 
3Сахар-песок99.85 160.51 160.27 43.03 42.97 
4Меланж27.0  107.0  28.89 28.69 7.75 
5Эссенция—  1.61 —  0.43 —  
Итого18.37 81.63 1216.1  992.65 326.04 266.14 
Потери 4.8%47.65 12.79 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  253.35 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%81.63 29.21 23.84 7.83 6.39 
Упек/уварка 13.6%94.48 161.68 —  43.35 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.5  25.2  23.81 6.76 6.39 

Рецептуры