Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №160 печенье "Масляное"

№160 печенье "Масляное" №160
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 317.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  411.96 346.05 130.63 109.73 
3Сахар-песок99.85 160.51 160.27 50.9  50.82 
4Меланж27.0  107.0  28.89 33.93 9.16 
5Эссенция—  1.61 —  0.51 —  
Итого18.37 81.63 1216.1  992.65 385.62 314.76 
Потери 4.8%47.65 15.1  
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  299.66 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%81.63 29.21 23.84 9.26 7.56 
Упек/уварка 13.6%94.48 161.68 —  51.27 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.5  25.2  23.81 7.99 7.55 

Рецептуры