KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы "Шарлотт" и "Гляссе" → №066 Крем "Шарлотт" на агаре → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №066 Крем "Шарлотт" на агаре основная рецептура

№066 Крем "Шарлотт" на агаре основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся346.65 27.35 355.02 50.15 
Сахар-песок173.32 13.67 177.50 25.07 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%104.00 8.20 106.51 15.04 
Яйца куриные [яйцо куриное]15.40 1.22 15.77 2.23 
Пудра ванильная1.91 0.15 1.95 0.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.74 0.0580.76 0.11 
Агар (E406)0.23 0.0190.24 0.034
Итого642.25 50.67 657.75 92.91 
Выход
Рецептуры

№066 Крем "Шарлотт" на агаре (основная рецептура) входит в рецептуры:

№287 Пирожное "Космос"рецептура № 1

Рецептура на №066 Крем "Шарлотт" на агаре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: