Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №167 печенье "Морское", диетическое

№167
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 959.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 207.3  206.99 198.96 198.66 
3Масло сливочное несоленое84.0  192.92 162.05 185.17 155.54 
4Мак95.5  77.94 74.43 74.81 71.44 
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  64.12 47.45 61.55 45.55 
6Зарегистрироваться
7Морская капуста (порошок)90.0  17.14 15.43 16.45 14.81 
8Сода пищевая50.0  3.98 1.99 3.82 1.91 
9Пудра ванильная99.85 1.71 1.71 1.64 1.64 
10Соль углеаммонийная—  1.27 —  1.22 —  
11Зарегистрироваться
12Соль96.5  0.39 0.38 0.37 0.36 
Итого12.61 87.39 1147.92 1003.14 1101.78 962.81 
Потери 4.8%48.14 46.2  
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  916.61 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%87.39 27.53 24.06 26.42 23.09 
Упек/уварка 8.5%95.51 95.19 —  91.36 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.5  25.21 24.08 24.19 23.1  

Рецептуры