Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №167 печенье "Морское", диетическое

№167
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 555.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 207.3  206.99 115.15 114.98 
3Масло сливочное несоленое84.0  192.92 162.05 107.17 90.02 
4Мак95.5  77.94 74.43 43.3  41.35 
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  64.12 47.45 35.62 26.36 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Морская капуста (порошок)90.0  17.14 15.43 9.52 8.57 
8Сода пищевая50.0  3.98 1.99 2.21 1.11 
9Пудра ванильная99.85 1.71 1.71 0.95 0.95 
10Соль углеаммонийная—  1.27 —  0.71 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль96.5  0.39 0.38 0.21 0.2  
Итого12.61 87.39 1147.92 1003.14 637.67 557.24 
Потери 4.8%48.14 26.74 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  530.5  
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%87.39 27.53 24.06 15.29 13.36 
Упек/уварка 8.5%95.51 95.19 —  52.88 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.5  25.21 24.08 14.0  13.37 

Рецептуры