KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №167 печенье "Морское", диетическое №167

№167 печенье "Морское", диетическое №167

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.43 163.35 181.15 123.55 
Сахарная пудра9.54 61.26 67.93 46.33 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]8.87 57.01 63.22 43.12 
Мак3.59 23.03 25.54 17.42 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%2.95 18.95 21.01 14.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.27 8.17 9.06 6.18 
Морская капуста (порошок)0.79 5.06 5.62 3.83 
Сода пищевая (E500(ii))0.18 1.18 1.30 0.89 
Пудра ванильная0.0790.51 0.56 0.38 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.0580.38 0.42 0.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0330.21 0.24 0.16 
Соль0.0180.11 0.13 0.086
Итого52.81 339.22 376.18 256.57 
Выход

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки 1 сорта. Имеет фигурную форму с полой сердцевиной и зубчатыми краями. Поверхность шероховатая. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 100 штук.
Влажность 4,5% ± 1,5%.