Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт К чаю
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 817.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 270.07 | 269.66 | 279.03 | 278.61 |
Меланж | 177.52 | 47.93 | 183.41 | 49.52 |
Джем | 136.20 | 98.07 | 140.72 | 101.32 |
Мука в/с | 86.28 | 73.77 | 89.14 | 76.21 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 81.39 | 68.36 | 84.09 | 70.63 |
Зарегистрироваться | 73.64 | — | 76.08 | — |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 33.61 | 4.03 | 34.72 | 4.17 |
Крахмал картофельный | 21.30 | 17.04 | 22.01 | 17.61 |
Мармелад | 18.16 | 12.71 | 18.76 | 13.13 |
Коньяк | 10.49 | — | 10.84 | — |
Зарегистрироваться | 8.71 | — | 9.00 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 4.51 | 4.28 | 4.66 | 4.42 |
Эссенция | 1.06 | — | 1.10 | — |
Пудра ванильная | 0.72 | 0.72 | 0.74 | 0.74 |
Эссенция ромовая | 0.35 | — | 0.36 | — |
Зарегистрироваться | 0.078 | — | 0.081 | — |
Итого | 924.08 | 596.58 | 954.73 | 616.36 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 22.74 | |||
Прочие потери 3.2% | 19.79 | |||
Общие потери 6.9% | 42.53 | |||
Выход | 817.20 | 573.83 | 817.20 | 573.83 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт К чаю
- Технологическая карта Торт К чаю
- Энергетическая ценность Торт К чаю
- Массовая доля сахара и жира Торт К чаю
- Пищевая ценность Торт К чаю
- Конструктор ганаша Торт К чаю
- Стоимость сырья для Торт К чаю
- Рецептура для домашнего приготовления Торт К чаю
- Технологическая инструкция Торт К чаю
- Рецептура Торт К чаю
- Технико-технологическая карта Торт К чаю