Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт К чаю
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 739.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 244.39 | 244.02 | 252.49 | 252.11 |
Меланж | 160.67 | 43.38 | 166.00 | 44.82 |
Джем | 123.25 | 88.74 | 127.34 | 91.68 |
Мука в/с | 78.09 | 66.76 | 80.68 | 68.98 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 73.66 | 61.87 | 76.10 | 63.92 |
Зарегистрироваться | 66.61 | — | 68.82 | — |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 30.42 | 3.65 | 31.42 | 3.77 |
Крахмал картофельный | 19.28 | 15.42 | 19.92 | 15.94 |
Мармелад | 16.43 | 11.50 | 16.98 | 11.88 |
Коньяк | 9.49 | — | 9.80 | — |
Зарегистрироваться | 7.88 | — | 8.14 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 4.08 | 3.87 | 4.21 | 4.00 |
Эссенция | 0.96 | — | 1.00 | — |
Пудра ванильная | 0.65 | 0.65 | 0.67 | 0.67 |
Эссенция ромовая | 0.32 | — | 0.33 | — |
Зарегистрироваться | 0.071 | — | 0.073 | — |
Итого | 836.24 | 539.88 | 863.97 | 557.78 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 20.58 | |||
Прочие потери 3.2% | 17.90 | |||
Общие потери 6.9% | 38.49 | |||
Выход | 739.50 | 519.29 | 739.50 | 519.29 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт К чаю
- Технологическая карта Торт К чаю
- Энергетическая ценность Торт К чаю
- Массовая доля сахара и жира Торт К чаю
- Пищевая ценность Торт К чаю
- Конструктор ганаша Торт К чаю
- Стоимость сырья для Торт К чаю
- Рецептура для домашнего приготовления Торт К чаю
- Технологическая инструкция Торт К чаю
- Рецептура Торт К чаю
- Технико-технологическая карта Торт К чаю