Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №170 печенье "Ореховое"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 138.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 60.49 | 51.72 |
Ядро ореха (сырое) | 32.14 | 30.21 |
Сахарная пудра | 28.35 | 28.31 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 18.90 | 15.88 |
Меланж | 7.56 | 2.04 |
Зарегистрироваться | 6.90 | 0.83 |
Сахар-песок | 5.67 | 5.66 |
Мед натуральный | 3.78 | 2.95 |
Пудра ванильная | 0.57 | 0.57 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.12 | — |
Зарегистрироваться | 0.10 | 0.048 |
Итого | 164.58 | 138.21 |
Общие потери 4.8% | 6.63 | |
Выход | 138.50 | 131.58 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №170 печенье "Ореховое"
- Технологическая карта №170 печенье "Ореховое"
- Энергетическая ценность №170 печенье "Ореховое"
- Массовая доля сахара и жира №170 печенье "Ореховое"
- Пищевая ценность №170 печенье "Ореховое"
- Конструктор ганаша №170 печенье "Ореховое"
- Стоимость сырья для №170 печенье "Ореховое"
- Рецептура для домашнего приготовления №170 печенье "Ореховое"
- Технологическая инструкция №170 печенье "Ореховое"
- Рецептура №170 печенье "Ореховое"
- Технико-технологическая карта №170 печенье "Ореховое"