Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №170 печенье "Ореховое"

№170 печенье "Ореховое" №170
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 457.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха (сырое)94.0  232.02 218.1  106.17 99.8  
3Сахарная пудра99.85 204.71 204.4  93.67 93.53 
4Масло сливочное несоленое84.0  136.46 114.63 62.44 52.45 
5Меланж27.0  54.58 14.74 24.97 6.74 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахар-песок (на обсыпку)99.85 40.94 40.88 18.73 18.7  
8Мед натуральный78.0  27.31 21.3  12.5  9.75 
9Мука в/с (на подпыл)85.5  27.31 23.35 12.5  10.69 
10Пудра ванильная99.85 4.09 4.08 1.87 1.87 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Сода пищевая50.0  0.7  0.35 0.32 0.16 
Итого16.02 83.98 1188.27 997.86 543.73 456.61 
Потери 4.8%47.86 21.89 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  434.72 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%83.98 28.54 23.97 13.06 10.97 
Упек/уварка 11.6%95.0  134.49 —  61.54 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.22 23.96 11.54 10.96 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 457.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  199.85 170.87 
2Ядро ореха (сырое)94.0  106.17 99.8  
3Сахарная пудра99.85 93.67 93.53 
4Масло сливочное несоленое84.0  62.44 52.45 
5Меланж27.0  24.97 6.74 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  22.8  2.74 
7Сахар-песок99.85 18.73 18.7  
8Мед натуральный78.0  12.5  9.75 
9Пудра ванильная99.85 1.87 1.87 
10Соль углеаммонийная—  0.41 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  0.32 0.16 
Итого—  543.73 456.61 
Общие потери 4.79%21.89 
Выход95.0  457.6  434.72