KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №178 печенье "С изюмом" → №178 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №178 печенье "С изюмом" №178

№178 печенье "С изюмом" №178

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся86.86 93.77 248.91 12.98 
Сахарная пудра31.27 33.76 89.61 4.67 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]29.53 31.88 84.63 4.41 
Изюм13.90 15.00 39.83 2.08 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%8.69 9.38 24.89 1.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.82 8.44 22.40 1.17 
Мед натуральный2.61 2.81 7.47 0.39 
Пудра ванильная0.87 0.94 2.49 0.13 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.23 0.24 0.65 0.034
Соль0.21 0.23 0.60 0.031
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.17 0.19 0.50 0.026
Итого182.15 196.64 521.96 27.21 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта с добавлением изюма. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 130 штук.
Влажность 4,5% ± 1,5%.

Рецептура на №178 печенье "С изюмом" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: