Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №178 печенье "С изюмом"

№178 печенье "С изюмом" №178
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 375.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 203.98 203.67 76.51 76.4  
3Масло сливочное несоленое84.0  192.65 161.83 72.26 60.7  
4Изюм80.0  90.66 72.53 34.01 27.21 
5Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  56.66 41.93 21.25 15.73 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мед натуральный78.0  17.0  13.26 6.38 4.98 
8Пудра ванильная99.85 5.67 5.66 2.13 2.13 
9Соль углеаммонийная—  1.47 —  0.55 —  
10Соль96.5  1.36 1.31 0.51 0.49 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого15.92 84.08 1188.17 998.97 445.69 374.74 
Потери 4.4%43.97 16.52 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  358.22 
Потери до упека/уварки, усушки 2.2%84.08 26.12 21.96 9.8  8.24 
Упек/уварка 12.0%95.55 139.04 —  52.16 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.2%95.5  23.0  21.97 8.63 8.24 

Рецептуры