Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №180 печенье "С орехами"

№180
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 195.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 268.73 268.33 52.46 52.38 
3Мука в/с85.5  230.33 196.93 44.96 38.44 
4Масло сливочное несоленое84.0  172.75 145.11 33.72 28.32 
5Белок яичный сырой12.0  153.56 18.43 29.98 3.6  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 3.85 3.84 0.75 0.75 
8Соль углеаммонийная—  0.97 —  0.19 —  
Итого17.81 82.19 1214.08 997.91 236.99 194.78 
Потери 4.8%47.91 9.34 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  185.44 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%82.19 29.14 23.95 5.69 4.68 
Упек/уварка 13.5%95.02 159.71 —  31.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.22 23.96 4.92 4.67 

Рецептуры