Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №180 печенье "С орехами"

№180 печенье "С орехами" №180
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 434.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 268.73 268.33 116.71 116.53 
3Мука в/с85.5  230.33 196.93 100.03 85.53 
4Масло сливочное несоленое84.0  172.75 145.11 75.02 63.02 
5Белок яичный сырой12.0  153.56 18.43 66.69 8.0  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 3.85 3.84 1.67 1.67 
8Соль углеаммонийная—  0.97 —  0.42 —  
Итого17.81 82.19 1214.08 997.91 527.27 433.39 
Потери 4.8%47.91 20.8  
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  412.59 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%82.19 29.14 23.95 12.65 10.4  
Упек/уварка 13.5%95.02 159.71 —  69.36 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.22 23.96 10.95 10.4  

Рецептуры