Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №182г печенье "Ореховое"

№182г
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 117.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха (сырое)94.0  360.62 338.98 42.52 39.97 
3Белок яичный сырой12.0  216.37 25.96 25.51 3.06 
4Мука в/с85.5  108.19 92.5  12.76 10.91 
Итого18.64 81.36 1226.11 997.56 144.57 117.62 
Потери 4.8%47.56 5.61 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  112.01 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%81.36 29.57 24.06 3.49 2.84 
Упек/уварка 14.3%94.94 171.29 —  20.2  —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.99 25.24 23.98 2.98 2.83 

Рецептуры