Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №182г печенье "Ореховое"

№182г печенье "Ореховое" №182г
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 811.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро ореха (сырое)94.0  360.62 338.98 292.57 275.02 
3Белок яичный сырой12.0  216.37 25.96 175.54 21.06 
4Мука в/с85.5  108.19 92.5  87.77 75.04 
Итого18.64 81.36 1226.11 997.56 994.74 809.32 
Потери 4.8%47.56 38.58 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  770.74 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%81.36 29.57 24.06 23.99 19.52 
Упек/уварка 14.3%94.94 171.29 —  138.97 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.99 25.24 23.98 20.48 19.45 

Рецептуры