Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №184е печенье "Оранжевое"

№184
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 701.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  286.01 240.25 200.7  168.59 
3Сахарная пудра99.85 286.01 285.58 200.7  200.4  
4Белок яичный сырой12.0  95.34 11.44 66.9  8.03 
5Цукаты (на отделку)70.0  38.14 26.7  26.76 18.73 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция—  4.77 —  3.34 —  
8Сода пищевая50.0  1.91 0.96 1.34 0.67 
Итого18.26 81.74 1207.94 987.37 847.61 692.85 
Потери 4.8%47.37 33.25 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  659.6  
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%81.74 28.98 23.69 20.34 16.63 
Упек/уварка 13.0%93.95 153.73 —  107.87 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.22 23.71 17.69 16.63 

Рецептуры