Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №184е печенье "Оранжевое"

№184
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 636.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  286.01 240.25 182.11 152.97 
3Сахарная пудра99.85 286.01 285.58 182.11 181.84 
4Белок яичный сырой12.0  95.34 11.44 60.7  7.28 
5Цукаты (на отделку)70.0  38.14 26.7  24.28 17.0  
6Зарегистрироваться
7Эссенция—  4.77 —  3.04 —  
8Сода пищевая50.0  1.91 0.96 1.21 0.61 
Итого18.26 81.74 1207.94 987.37 769.1  628.67 
Потери 4.8%47.37 30.17 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  598.5  
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%81.74 28.98 23.69 18.45 15.08 
Упек/уварка 13.0%93.95 153.73 —  97.88 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.22 23.71 16.06 15.1  

Рецептуры