KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №184е печенье "Оранжевое" → №184 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №184е печенье "Оранжевое" №184

№184е печенье "Оранжевое" №184

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся321.49 333.79 245.41 121.51 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]192.89 200.27 147.24 72.91 
Сахарная пудра192.89 200.27 147.24 72.91 
Белок яичный сырой64.30 66.76 49.08 24.30 
Цукаты (на отделку)25.72 26.70 19.63 9.72 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.86 13.35 9.82 4.86 
Эссенция3.21 3.34 2.45 1.22 
Сода пищевая (E500(ii))1.29 1.34 0.98 0.49 
Итого814.65 845.82 621.86 307.91 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Поверхность отделана цукатом. В 1кг содержится не менее 155 штук. Входят в состав смеси "Отличная".
Влажность 6,0% ± 1,5%.

№184е печенье "Оранжевое" (№184) входит в рецептуры:

№184 печенье "Отличная", смесь№184

Рецептура на №184е печенье "Оранжевое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: