Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №190 печенье "Янтарное"

№190
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 993.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  348.25 297.75 346.06 295.88 
3Масло сливочное несоленое84.0  165.04 138.63 164.0  137.76 
4Мука кукурузная85.5  149.36 127.7  148.42 126.9  
5Изюм80.0  52.93 42.34 52.6  42.08 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль96.5  3.83 3.7  3.81 3.68 
8Пудра ванильная99.85 3.48 3.47 3.46 3.45 
9Корица100.0  0.8  0.8  0.8  0.8  
Итого10.24 89.76 1105.9  992.63 1098.94 986.39 
Потери 4.8%47.63 47.34 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  939.05 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%89.76 26.54 23.82 26.37 23.67 
Упек/уварка 5.0%94.48 54.15 —  53.81 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.5  25.21 23.82 25.05 23.67 

Рецептуры