Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №190 печенье "Янтарное"

№190
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 496.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  348.25 297.75 172.91 147.84 
3Масло сливочное несоленое84.0  165.04 138.63 81.94 68.83 
4Мука кукурузная85.5  149.36 127.7  74.16 63.41 
5Изюм80.0  52.93 42.34 26.28 21.02 
6Зарегистрироваться
7Соль96.5  3.83 3.7  1.9  1.83 
8Пудра ванильная99.85 3.48 3.47 1.73 1.73 
9Корица100.0  0.8  0.8  0.4  0.4  
Итого10.24 89.76 1105.9  992.63 549.09 492.86 
Потери 4.8%47.63 23.67 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  469.19 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%89.76 26.54 23.82 13.18 11.83 
Упек/уварка 5.0%94.48 54.15 —  26.89 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.5  25.21 23.82 12.52 11.83 

Рецептуры