Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №190 печенье "Янтарное"

№190
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 856 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  348.25 297.75 298.1  254.88 
3Масло сливочное несоленое84.0  165.04 138.63 141.27 118.67 
4Мука кукурузная85.5  149.36 127.7  127.86 109.32 
5Изюм80.0  52.93 42.34 45.31 36.25 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль96.5  3.83 3.7  3.28 3.17 
8Пудра ванильная99.85 3.48 3.47 2.98 2.98 
9Корица100.0  0.8  0.8  0.69 0.69 
Итого10.24 89.76 1105.9  992.63 946.65 849.72 
Потери 4.8%47.63 40.8  
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  808.92 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%89.76 26.54 23.82 22.72 20.39 
Упек/уварка 5.0%94.48 54.15 —  46.35 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.5  25.21 23.82 21.58 20.39 

Рецептуры