Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Масса белково-ореховая (в №372)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 447.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 241.53 241.17 — — 99.75240.93
Ядро ореха жареное97.5  130.65 127.38 52.0 67.941.0 1.31
Белок яичный сырой12.0  113.63 13.64 — — 0.941.07
Мука в/с85.5  63.13 53.98 1.090.691.591.0 
Итого436.17 15.3368.6354.57244.31
Выход в готовом изделии94.5  423.08 14.9 66.5752.9 236.98
Массовая доля по сухим веществам423.08 15.7 66.5756.0 236.98
На водную фазу90.6 

Рецептуры