Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Масса белково-ореховая (в №372)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 864.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 466.18 465.48 — — 99.75465.01
Ядро ореха жареное97.5  252.16 245.86 52.0 131.121.0 2.52
Белок яичный сырой12.0  219.32 26.32 — — 0.942.06
Мука в/с85.5  121.85 104.18 1.091.331.591.94
Итого841.84 15.33132.4554.57471.53
Выход в готовом изделии94.5  816.57 14.9 128.4752.9 457.38
Массовая доля по сухим веществам816.57 15.7 128.4756.0 457.38
На водную фазу90.6 

Рецептуры