Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Масса белково-ореховая (в №372)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 842.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 454.37 453.69 — — 99.75453.23
Ядро ореха жареное97.5  245.77 239.63 52.0 127.8 1.0 2.46
Белок яичный сырой12.0  213.76 25.65 — — 0.942.01
Мука в/с85.5  118.76 101.54 1.091.291.591.89
Итого820.51 15.33129.0954.57459.59
Выход в готовом изделии94.5  795.88 14.9 125.2152.9 445.79
Массовая доля по сухим веществам795.88 15.7 125.2156.0 445.79
На водную фазу90.6 

Рецептуры