Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Масса белково-ореховая (в №372)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 517.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 279.08 278.66 — — 99.75278.38
Ядро ореха жареное97.5  150.96 147.19 52.0 78.5 1.0 1.51
Белок яичный сырой12.0  131.3  15.76 — — 0.941.23
Мука в/с85.5  72.94 62.36 1.090.8 1.591.16
Итого503.97 15.3379.3 54.57282.28
Выход в готовом изделии94.5  488.85 14.9 76.9252.9 273.81
Массовая доля по сухим веществам488.85 15.7 76.9256.0 273.81
На водную фазу90.6 

Рецептуры