Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Масса белково-ореховая (в №372)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 462.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 249.63 249.26 — — 99.75249.01
Ядро ореха жареное97.5  135.03 131.65 52.0 70.221.0 1.35
Белок яичный сырой12.0  117.44 14.09 — — 0.941.1 
Мука в/с85.5  65.25 55.79 1.090.711.591.04
Итого450.79 15.3370.9354.57252.5 
Выход в готовом изделии94.5  437.25 14.9 68.8 52.9 244.92
Массовая доля по сухим веществам437.25 15.7 68.8 56.0 244.92
На водную фазу90.6 

Рецептуры