Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №191а печенье "Астра"

№191а печенье "Астра" №191
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 235.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  317.13 266.39 74.78 62.82 
3Начинка фруктовая74.0  212.04 156.91 50.0  37.0  
4Сахарная пудра99.85 136.38 136.18 32.16 32.11 
5Белок яичный сырой12.0  106.63 12.8  25.14 3.02 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого21.77 78.23 1241.94 971.61 292.85 229.11 
Потери 4.8%46.61 10.99 
Выход7.5 92.5  1000.0  925.0  218.12 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%78.23 29.84 23.34 7.04 5.51 
Упек/уварка 15.4%92.47 186.87 —  44.06 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%92.5  25.22 23.33 5.95 5.5  

Рецептуры