Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №195 печенье "Светлячек"

№195
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 469.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 239.72 239.36 112.55 112.38 
3Масло сливочное несоленое84.0  143.83 120.82 67.53 56.73 
4Маргарин84.0  71.92 60.41 33.76 28.36 
5Меланж27.0  71.92 19.42 33.76 9.12 
6Зарегистрироваться
7Мед натуральный78.0  11.99 9.35 5.63 4.39 
8Пудра ванильная99.85 3.6  3.59 1.69 1.69 
9Сода пищевая50.0  3.6  1.8  1.69 0.85 
10Соль углеаммонийная—  1.56 —  0.73 —  
11Зарегистрироваться
Итого16.07 83.93 1184.0  993.76 555.87 466.58 
Потери 4.4%43.76 20.55 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  446.03 
Потери до упека/уварки, усушки 2.2%83.93 26.01 21.83 12.21 10.25 
Упек/уварка 11.7%95.05 134.96 —  63.37 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.2%95.0  23.01 21.86 10.8  10.26 

Рецептуры