Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №195 печенье "Светлячек"

№195
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 102.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 239.72 239.36 24.62 24.58 
3Масло сливочное несоленое84.0  143.83 120.82 14.77 12.41 
4Маргарин84.0  71.92 60.41 7.39 6.21 
5Меланж27.0  71.92 19.42 7.39 2.0  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мед натуральный78.0  11.99 9.35 1.23 0.96 
8Пудра ванильная99.85 3.6  3.59 0.37 0.37 
9Сода пищевая50.0  3.6  1.8  0.37 0.19 
10Соль углеаммонийная—  1.56 —  0.16 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого16.07 83.93 1184.0  993.76 121.602102.08 
Потери 4.4%43.76 4.51 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  97.57 
Потери до упека/уварки, усушки 2.2%83.93 26.01 21.83 2.67 2.24 
Упек/уварка 11.7%95.05 134.96 —  13.86 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.2%95.0  23.01 21.86 2.36 2.24 

Рецептуры